Comprar Jamón Ibérico cortado a cuchillo o a máquina
Puede parecer un hecho aparentemente sin importancia, pero cuando pruebas un jamón ibérico cortado a cuchillo y el mismo jamón cortado a máquina entiendes y aprecias la diferencia.
Los jamones cortados a mano por los expertos maestros cortadores, conservan mejor todas las propiedades, aromas y sabores exclusivos del jamón ibérico. La diferencia entre el corte a cuchillo y a máquina radica entre otros aspectos en que el corte a mano que realiza el maestro jamonero es un proceso artesanal, estos artesanos, conocen todas y cada una de las partes del jamón y son capaces de identificar los mejores cortes para conseguir las mejores y más sabrosas lochas de jamón, son capaces de leer las vetas y ver como sacar las lonchas más ricas del jamón, mientras que con el corte a máquina el proceso es un poco más industrial y no permite la flexibilidad en la obtención de las lonchas, cortando así el jamón en lonchas muy homogéneas, todas muy parecidas, pero perdiendo el encanto de cada uno de los trozos de jamón que un corte artesanal nos permitirá descubrir.
En este proceso manual, que ya explicamos en nuestro artículo anterior como cortar un jamón ibérico, los maestros cortadores de jamón ibérico, emplean 3 tipos de cuchillos, uno de hoja ancha para retirar la corteza exterior del jamón de la zona que vamos a consumir del jamón. Otro cuchillo más pequeño y afiliado para marcar el producto y por último el cuchillo jamonero, de hoja larga y fina con el que cortarán las finas y deliciosas lonchas de jamón ibérico.
Para todavía poder disfrutar mejor del sabor y aroma del jamón, lo ideal es que el jamón antes de empezar a cortarlo esté a una temperatura de entre 14 y 18 grados, para que así en el momento de su consumo se encuentre a una temperatura de entre 20 y 24 grados.
Si en cambio en casa tenéis sobres de jamón ibérico cortados a mano y envasados al vacío, os recomendamos que abráis los sobres unos 15 minutos antes de su consumo para que así el jamón pueda alcanzar esta temperatura. Si por el motivo que sea no pudierais abrir el sobre de jamón con suficiente tiempo, podéis aplicar este este sencillo truco casero: meter en el microondas durante unos segundos el plato en el que vamos a servir el jamón ligeramente humedecido con agua pero sin el jamón y lo posteriormente con el plato ya caliente poner el jamón, así conseguimos subir la temperatura del jamón sin meterlo en el microondas.
Os invitamos a descubrir la gama de productos ibéricos de www.jamonypico.com tanto enjamones y paletas en piezas enteras o cortados a mano y envasados al vacío y a que compartáis con nosotros vuestras opiniones y sugerencias.