Croquetas de jamon ibérico

Receta casera de croquetas de jamón ibérico

Esta receta casera de croquetas de jamón ibérico nos la ha enviado Lupe, esperamos que os guste.

Ingredientes para hacer croquetas de jamón:

• Jamón ibérico cortado en trocitos muy pequeños (100 gramos de picadillo de jamón ibérico). Este jamón en trocitos es el que por ejemplo regalamos con la compra de un estuche de 18 sobres de 100 gramos de jamón ibérico de bellota cortado a mano
• Leche (1l)
• Mantequilla (1 cucharada sopera)
• Harina de trigo (2 cucharadas soperas)
• Maicena (1 cucharada sopera)
• Pan rallado
• Huevos

Preparación de las croquetas caseras de jamón ibérico:

Ponemos a hervir en un cazo la mantequilla con la leche, pero no utilizaremos toda la leche, reservaremos una taza de leche en la que disolveremos las dos cucharadas de harina y la cucharada de maicena, le añadimos una pizca de sal, y mezclamos con la batidora para que no queden grumos en la mezcla.

Cuando la leche que pusimos a calentar con la mantequilla comience a hervir, vertemos la mezcla de la leche con la maicena y la harina y además le añadimos el picadillo de jamón ibérico y removemos con una cuchara de madera para evitar que haya grumos.

Seguimos calentando hasta que toda esta mezcla hierva. Una vez que rompa a hervir, mantenemos la mezcla en el fuego hirviendo unos 3 minutos más y siempre sin parar de remover. Si viéramos que la mezcla está quedando demasiado líquida siempre podemos añadir un poco más de harina y seguimos removiendo la mezcla para evitar los grumos.

Transcurrido este tiempo, retiramos la mezcla del fuego y se vierte todo en una bandeja donde dejaremos enfriar la masa.

Una vez que la masa de las croquetas ya está fría, sólo queda freír las croquetas de jamón. Con una cuchara vamos cogiendo porciones de masa a la que daremos la forma de la croqueta, pasamos por huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite muy caliente hasta que estén doradas y bien hechas y ya tenemos las croquetas.

Solo queda emplatar, servir y disfrutar de nuestras croquetas caseras de jamón ibérico.

¡Esperamos que os gusten!